雞高湯 Method 將蔬菜洗乾淨、去皮和切塊，放置一旁備用 將鼠尾草和百里香綁成香草束 ⓘ 大蒜去皮 雞骨頭放入鍋中，加水煮滾 將浮出水面的雜質撈出 ⓘ 加入蔬菜、香草束和大蒜 轉小火，煨 2-4 小時。檢查如有雜質浮出，撈出鍋中 ⓘ 將高湯過濾網，稍微放涼 高湯分裝至夾鏈袋或冰塊盒冷凍 ⓘ Ingredients 雞骨頭 ⓘ 洋蔥 胡蘿蔔 西洋芹 大蔥 鼠尾草 百里香 大蒜 500 克 75 克 75 克 50 克 50 克 1 葉 3 莖 2 Ingredients 雞骨頭 ⓘ 洋蔥 胡蘿蔔 西洋芹 大蔥 鼠尾草 百里香 大蒜…
Chicken Stock Method Wash, peel and cut onion, carrots, celery and leek into mirepoix ⓘ, set aside for later use. Tie sage and thyme with butchers twine to create bouquet garni ⓘ Remove garlic skin and set aside Add chicken carcass into pot, add water and bring to boil Skim surface…