記得馬鈴薯要先清洗過。大的馬鈴薯效果較好，但食譜可以使用任何馬鈴薯。

將烤盤底部鋪上鹽的原因是因為鹽會將馬鈴薯中的水分釋放出來，所以完成品會比較緊實不會有過多水分。除此之外，也同時讓鹽味滲進馬鈴薯中。粗鹽不會用來料理，所以可以選擇較便宜的鹽即可。

烤的時間會以馬鈴薯大小來調整，越大所需時間越長。

達到綿密誠品，可以將馬鈴薯過篩 2-3 次。

請不要過度攪拌泥，例如用電動攪拌器或是搗泥器，因為過度攪拌會導致澱粉釋放，成品口感會太黏稠。

切記不要讓鮮奶油熱到滾，只需要溫熱即可。

鮮奶油量可以自由調整，較濕潤的泥可以加多一點鮮奶油；乾一點的泥可以加少一點。

調味時請記得先加入些許，嚐一口，不夠味再陸續加入。