步驟

 

  將干貝平面朝上

  用尖頭小刀插入位置➊, 在干貝側邊連接殼的肌肉劃一刀 ⓘ.

用刀尖在位置➋輕輕將外圍的『裙狀』肌肉撥下 

 從位置➌ 將刀傾斜從左向右劃（盡量靠近殼取出的干貝會更完整）

  平面的殼及可拆下 

 將殼的弧形那端朝自己

 在位置➍ 使用湯匙由上往下刮（盡量靠近殼）直到連接肌與殼分離

  用小刀輕輕將連接肌切斷（在中心干貝側邊有一條淺淺的線）

 將周圍所有肌肉及器官剝下，就剩下甜美的干貝了

 將干貝用清水沖乾淨，再用廚房紙巾拍乾 ⓘ

 

[煎干貝 ⓘ]

 干貝撒上鹽和胡椒粉調味

 在熱的平底鍋就入油，將干貝以順時鐘的方向放入

底面開始變金黃後，以同一個順序翻面 

當兩面都變金黃時，擠進些許新鮮檸檬汁，然後稍微將鍋子來回晃確保干貝沒有黏鍋

材料