步驟
將干貝平面朝上
用尖頭小刀插入位置➊, 在干貝側邊連接殼的肌肉劃一刀 ⓘ.
用刀尖在位置➋輕輕將外圍的『裙狀』肌肉撥下
從位置➌ 將刀傾斜從左向右劃(盡量靠近殼取出的干貝會更完整)
平面的殼及可拆下
將殼的弧形那端朝自己
在位置➍ 使用湯匙由上往下刮(盡量靠近殼)直到連接肌與殼分離
用小刀輕輕將連接肌切斷(在中心干貝側邊有一條淺淺的線)
將周圍所有肌肉及器官剝下,就剩下甜美的干貝了
將干貝用清水沖乾淨,再用廚房紙巾拍乾 ⓘ
[煎干貝 ⓘ]
干貝撒上鹽和胡椒粉調味
在熱的平底鍋就入油,將干貝以順時鐘的方向放入
底面開始變金黃後,以同一個順序翻面
當兩面都變金黃時,擠進些許新鮮檸檬汁,然後稍微將鍋子來回晃確保干貝沒有黏鍋
材料
活干貝 ⓘ
小刀
∞
1
材料
活干貝 ⓘ
小刀
∞
1
步驟
將干貝平面朝上
用尖頭小刀插入位置➊, 在干貝側邊連接殼的肌肉劃一刀 ⓘ.
用刀尖在位置➋輕輕將外圍的『裙狀』肌肉撥下
從位置➌ 將刀傾斜從左向右劃(盡量靠近殼取出的干貝會更完整)
平面的殼及可拆下
將殼的弧形那端朝自己
在位置➍ 使用湯匙由上往下刮(盡量靠近殼)直到連接肌與殼分離
用小刀輕輕將連接肌切斷(在中心干貝側邊有一條淺淺的線)
將周圍所有肌肉及器官剝下,就剩下甜美的干貝了
將干貝用清水沖乾淨,再用廚房紙巾拍乾 ⓘ
[煎干貝 ⓘ]
干貝撒上鹽和胡椒粉調味
在熱的平底鍋就入油,將干貝以順時鐘的方向放入
底面開始變金黃後,以同一個順序翻面
當兩面都變金黃時,擠進些許新鮮檸檬汁,然後稍微將鍋子來回晃確保干貝沒有黏鍋
此食譜是本人參與倫敦藍帶學院短期課程所取得的。
Icons designed by Smashicons from Flaticon