處理活干貝
處理活干貝 Pasta dough First batch Getting there! 步驟 將干貝平面朝上 用尖頭小刀插入位置➊, 在干貝側邊連接殼的肌肉劃一刀 ⓘ. 用刀尖在位置➋輕輕將外圍的『裙狀』肌肉撥下 從位置➌ 將刀傾斜從左向右劃（盡量靠近殼取出的干貝會更完整） 平面的殼及可拆下 將殼的弧形那端朝自己 在位置➍ 使用湯匙由上往下刮（盡量靠近殼）直到連接肌與殼分離 用小刀輕輕將連接肌切斷（在中心干貝側邊有一條淺淺的線） 將周圍所有肌肉及器官剝下，就剩下甜美的干貝了 將干貝用清水沖乾淨，再用廚房紙巾拍乾 ⓘ [煎干貝 ⓘ] 干貝撒上鹽和胡椒粉調味 在熱的平底鍋就入油，將干貝以順時鐘的方向放入 底面開始變金黃後，以同一個順序翻面 當兩面都變金黃時，擠進些許新鮮檸檬汁，然後稍微將鍋子來回晃確保干貝沒有黏鍋 材料 活干貝 ⓘ 小刀 ∞ 1 材料 活干貝 ⓘ 小刀 ∞ 1 步驟 將干貝平面朝上 用尖頭小刀插入位置➊, 在干貝側邊連接殼的肌肉劃一刀 ⓘ.…