步驟

 

    麵粉放入盆中，削入檸檬皮

    加入鹽和胡椒調味

    蛋打入盆中，用叉子打散

    慢慢將蛋液加入粉中邊攪拌

    開始結塊時，倒入工作台開始揉麵團 

    麵團揉至平滑不黏手（大約10分鐘）

    將麵團用保鮮膜包好，放入冷藏 20分鐘

    準備製麵機 ⓘ

    將麵團切成兩份

    用手稍微將麵團壓扁

    將製麵機調至最高刻度，開始捲入麵團

    重複捲入動作，每次調低刻度直到面皮稍微透光 ⓘ

    將面皮捲入切成麵條 ⓘ

    將麵條放至工作台，撒上些許麵粉以防沾黏

    重複以上動作，將剩下另一半麵團切成麵條

    準備一大鍋鹽水，開火至滾 ⓘ

    加入新鮮麵條，大約2-3分鐘就可以取出擺盤 ⓘ

材料